本文摘要：木屋小食从深圳回到重庆，从一线城市到二线城市，一回合品牌影响力，面临有所不同的消费群体，有所不同的消费习惯，有所不同的消费表达意见，这一年来，我们在重庆是如何落地，如何稳住的呢？新的市场是怎样的市场？ 重庆，中国美食之城，火锅店数不胜数，每条街都飘着浓浓的火锅味儿，一个极具巴渝地方特色的城市。 这里的人本土意识极强，对本地品牌有维护心理，对外来品牌有些许的敌视情绪。

木屋小食从深圳回到重庆，从一线城市到二线城市，一回合品牌影响力，面临有所不同的消费群体，有所不同的消费习惯，有所不同的消费表达意见，这一年来，我们在重庆是如何落地，如何稳住的呢？新的市场是怎样的市场？　　重庆，中国美食之城，火锅店数不胜数，每条街都飘着浓浓的火锅味儿，一个极具巴渝地方特色的城市。　　这里的人本土意识极强，对本地品牌有维护心理，对外来品牌有些许的敌视情绪。紫荆广场店的铺子并不是这个商圈的黄金铺位，甚至都不怎么醒目，招商的人“忽悠”我们说道这是 后一个铺位，然而事实并非如此。

　　我们，该怎样冰山前进？　　爱吃是 生产力　　庙口还须要自身软，做到餐饮，东西不爱吃，那索性不要做到。　　回到陌生的城市，我们要给顾客获取更佳 篮的产品，紫荆广场店的出品品质是十分不俗的，从出菜口出来的每一个菜品的质量都很平稳，有木屋“品质大佬”胡老大坐镇，品质想要劣都无以。

　　我们确保核心产品恒定，融合重庆人的口味偏爱对部分菜品的口味展开了微调，菜品的种类也减少了一些，因为胡老大真为没有闲着，这一年在大大地展开新品研发。　　差异化是突破口　　产品做位，但是走到路经的顾客不告诉我们的好，此时我们就必须谋求和当地其他烧烤店的差异，那么我们该如何做到呢？　　俗话说，南方人是享用海鲜，北方人是吃海鲜，西南地区的人是把海鲜当作珍贵物品。

经过前期调研，找到重庆这边的生蚝，蚝肉较小，上面还覆盖面积了一层厚厚的粉丝。　　我们的生蚝就是指湛江必要进口商，肉质鲜美鲜美，于是就喊了“我们只买生蚝，不卖粉丝”的广告语，从产品的差异化开始突破。一句非常简单有力的广告语，不仅喊了我们木屋小食的本质，还在重庆餐饮界引发了极大的震撼，以至于后来很多人都仿效我们的广告语。

　　折扣还是不折扣　　紫荆广场店开业时，没落成三天五折的优惠活动，为什么不打五折呢？回到新的市场，没知名度，怎么会他们想把人气做到一起吗？　　胡老大说道，“折扣是需要更有很多顾客来，但那时店里一共16个人，人手似乎过于，超负荷的客人到店，店里忙不过来，出品和楼面的工作质量都会上升。如果无法给顾客获取好的体验，受伤了顾客的心，那就是得不偿失。

”　　不折扣是想给顾客留给很差的 印象，因为要想要在这里站稳脚跟，必需用将来的眼光去经营。　　逆被动为主动　　一开始做生意不是很好，店长张艺就以顾客体验为出发点，做到了一个顾客意见调查表，有人说道过于甜，有人说不麻，有人说道咸，有人建议减少甜食等。　　胡老大就对张艺说道：“张艺，你告诉他我怎么做？”张艺答不上来，胡老大说道，顾客体验要做到，但不是你这么做到，从今晚开始，我们和顾客对话，向顾客推展我们的产品。

你可能会奇怪，这两者之间有什么区别？　　在新的市场，别人都不理解我们，不告诉我们的特色是什么，我们应当主动地向顾客引荐自己。　　所以我们就改变了方式，从被动拒绝接受顾客的不失望到主动引领顾客爱上我们的产品。比如告诉他顾客，生蚝来自湛江，羊肉串来自内蒙古科尔沁草原的百日羔羊。

　　食材质量好，出品品质棒，产品底子身体素质了，再行再加我们的叙述，顾客不吃了后感觉十分不俗，他们的到店成倍也不会随之减少，逃跑顾客的心只不过并难于。　　这两款诱客产品是我们在重庆市场的主要抓手。掌控了市场主动权后，我们的各项行动就渐渐显得流畅一起了。

　　确保门店的附加值　　除了产品质量、营销措施，我们还有整洁舒适度的环境，和不嗨不青春的氛围。　　在重庆这个地方，很多火锅店的环境是十分坚硬破旧的，顾客有可能会很在乎这个环境，但是如果有好的用餐环境，心情当然不会更为脱俗。　　我们营造的环境和氛围在深圳是刚刚需品，但在重庆是以一种附加值的形式呈现出出来的，很多顾客都反应我们店环境不俗，是这个商圈中更佳的。　　无论是口味，环境还是服务，总而言之，一句话，让顾客深感爽，就对了。

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